Cómo se llama la cría de la anguila
La cría de la anguila se llama angula. La cría de la anguila tiene un nombre propio muy conocido en español por motivos gastronómicos: "angula", el alevín que llega a las costas tras una migración increíble.
¿Por qué se llama así?
La palabra "angula" es el diminutivo de "anguila" (del latín "anguilla"). Designa específicamente la fase juvenil de la anguila europea cuando llega a las costas tras cruzar el océano. Antes de esta fase se llama "leptocéfalo" (forma larvaria) y, justo antes de la angula, "anguila de cristal" por su transparencia.
¿Cuándo deja de ser cría de la anguila?
Una angula deja de llamarse así cuando empieza a pigmentarse y a remontar los ríos, hacia los pocos meses tras llegar a las costas.
Datos curiosos sobre la angula
- Las anguilas adultas migran desde Europa hasta el mar de los Sargazos (Atlántico) para reproducirse.
- Tras eclosionar, las larvas viajan durante 2-3 años a la deriva, cruzando el Atlántico hasta llegar a las costas europeas.
- Antes de ser angulas, las larvas son completamente transparentes y se llaman "anguilas de cristal".
- La angula es un manjar muy apreciado en cocina vasca, aunque la población salvaje está en grave peligro.
Otros nombres que recibe
Antes de la angula: "leptocéfalo" (larva oceánica), "anguila de cristal" (transparente, justo antes de pigmentarse).
Preguntas frecuentes
¿Por qué son tan caras las angulas?
La población de anguila europea ha caído drásticamente en las últimas décadas (más de un 90%). Esto, sumado a la corta temporada de pesca y a la creciente demanda gastronómica, las convierte en un producto muy escaso y caro.
¿Diferencia entre angula y anguila?
La "angula" es el alevín de la anguila tras llegar a las costas en su migración desde el Atlántico. Mide unos 7 cm. La "anguila" es el adulto, que puede medir hasta 1,5 metros.
¿Dónde se reproducen las anguilas?
En el mar de los Sargazos, en el Atlántico Norte. Es uno de los desplazamientos reproductivos más extraordinarios de la naturaleza.